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少用8成油 薯条神器飞利浦空气炸锅试用

飞利浦空气炸锅

飞利浦出品的一款的“炸薯条神器”许多朋友估计已经耳熟能详,甚至已经搬回了家。这款型号为HD9220/20的AirFryer飞利浦空气炸锅,最近终于来到了我们评测室,借此也可以好好试一下这一新型厨房电器的烹饪能力。空气炸锅主要的特色来自于无油煎炸,可以做出脂肪量减少80%的薯条,同时在室内使用时也不会有大量油烟,从宣传上看是堪称完美的一款煎炸用具了。

飞利浦空气炸锅最主要的特色就是利用高速空气循环技术让锅内温度保持高度的均匀,从而实现与煎炸效果类似的高温与风干能力。这次评测的型号为HD9220,这是去年推出的型号,现在新系列为HD9225,主要的区别是新增了烘烤篮配件这个配件,主要的意义就是将烹饪范围从“煎炸”扩大至“烤焗”这些烤箱的常见功能。当然配件也可以单独购买,官方定价为299元,正好与新旧两款的差价相当。

目前飞利浦空气炸锅HD9220/20的售价在京东商城等电商平台价格普遍在1400元左右,而另一款白色产品HD9220/50虽然功能上没有区别,价格却贵了几百元,不知道是不是把它和新型号的HD9225搞混的关系。无论如何,1000出头的价格,比刚上市时接近2000元要靠谱得多,吃货们入手时的压力也小了不少。这次我们专门测试了4种以上的食物,并且动员了家电频道的编辑们一起品尝,来看看这款空气炸锅能不能获得众人的青睐。

 

飞利浦HD9220/20空气炸锅参数
型号 飞利浦HD9220/20
颜色 黑色
功率/w 1300
容量/L 2.2
加热温度/摄氏度 80-200
计时器 30分钟计时器
尺寸/mm 287x315x384
重量/kg 7
参考价格/元 1299

 

整体体外观介绍

飞利浦空气炸锅HD9220/20的外形为下宽上窄的桶形造型,采用了抛光的黑色塑料材质外观,相比HD9220/50的白色外观应该要更耐脏一些。空气炸锅乍一看更像是一台电热水壶,体积上可是个大家伙,287x315x384mm的尺寸比大部分电饭煲还要大上一截。正如它浑圆的外观一样,在操作上也是非常的简单。在这一方面,我们甚至可以把飞利浦空气炸锅等同于电烤箱,同样是可以调节“温度”与“时间”这两个参数。从侧面上也反应了这款产品与电烤箱的相似之处。

其中飞利浦空气炸锅HD9220可以支持80到200度,每相隔20度的温度调节,与大多数中段电烤箱相似。在时间上最多可以选择30分钟的加热时间,对于绝大部分食物来说是绝对足够的。

主要部件介绍 | 工作原理

说完操作部分我们来看看空气炸锅的煮食部件,虽然体积硕大,但是可供煮食的空间并不算很大。只要拉出炸锅上最为明显的把手就能把烘烤部分拉出来,机身较宽的下半部都被这个可拉出的炸锅给占据了。

拉出的部分是单独的个体,可以看到外部面板与内部的加热部件之间还有一定距离的隔热层,在烹饪中可以保证不被烫伤。

通过宽大的塑料握把可以整个拉出烘烤部分,这个设计相当合理安全。可以看到拉出的炸锅是以底托和上面的滤网共同组成的。

按下握把上方安排的按钮后,就可以轻松将滤网部分取下,同时握把也是连着滤网的。这样我们可以非常轻松的将滤网拿去放食物,或者做好后将食物倒出,总之一切都是为了将操作傻瓜化。

拿开金属滤网后,我们可以看到底部的锅底造型为十字顺时针旋转曲线,据官方所说这样的设计更有利于热量的上升与传导。翻到底部可以看到是凹进去的,看来一切都是为了让空气更好地流动而设。

咱们来个煮食部件的全家福,而飞利浦空气炸锅HD9220全身可以移动的部件都已经展示在大家面前了,三种部件一目了然。

翻到背面我们可以看到光滑的机身上最为醒目的就是风口的设计,顶部也设有出风口。底部则设有吸风口,空气就是主要由这两个部分来实现流通。

看一下空气炸锅内部,可以看到主要的加热部分就是这个螺旋形的铜管部件,通过空气的对流,将热量平均传导,原理上与电吹风也是十分相似的。

最后值得一说的是可伸缩的电源线设计,长达1m的电源线可以完全收纳至机身内,遗憾的是没有设置自动收纳装置,需要手工把电源线硬塞进去,另外1m的电线在实际使用中很可能不够长。

在工作原理上,借助飞利浦专利的高速空气循环技术可以实现类似煎炸的效果,在之前部件中我们也看到在许多细节方面飞利浦也进行了考虑,以最大化保证高温空气的快速流动为目的,尽可能保持设备内部的通畅性,所谓的技术细节就体现在这些地方了吧。

烹饪实际过程:炸薯条

前面说了这么大堆外观和原理,最后还是要靠实际烹饪来测试一下这款空气炸锅是不是像传说的这样给力。在测试的食物上我们选择了薯条、鸡翅、速冻鸡块与速冻云吞这些食材来进行测试。下面就让我们进入实际的烹饪过程。

炸薯条篇(手工制作薯条)

在薯条的选择上,我们考虑到不少爱吃的朋友一般不会专门去超市买一包速冻薯条回来炸,所以专门买来了土豆切成条,测试一下新鲜土豆做成薯条的效果。同时我们也买了速冻薯条来尝试更方便的烹调。

其中土豆的处理相当简单,我们将新鲜的土豆直接削皮切成条,由于刀工不行,切出来的薯条有粗有细,敬请谅解。由于土豆本身没有油脂,我们这里还是根据说明书微微刷上了一点点油,根据说明书的要求先以180度预热5分钟,之后以180度加热15分钟。

在启用加热功能后,机器的操作区右侧的一绿一橙两个指示灯就会亮起,其中绿灯为运转指示,而橙灯则是加热指示。在加热过程中,经常是橙灯时亮时灭,表示温度达到要求后就自动停止加热和空调的温控调节类似。

作为一款室内厨具,静音是一个相当重要的指标,飞利浦空气炸锅不能说是完全静音,在运转过程中我们会听见类似风筒的风声,不过音量就要小得多,远远算不上恼人。经过噪音仪的检测,在挨近机器时也仅录得68分贝的数值,还算可以接受。

在15分钟以后,空气炸锅会发出“叮”的一声提示已经做好。拉出飞利浦空气炸锅可以看到滤网上的薯条卖相已经相当出色。不过有个小问题就是由于排列过于紧密,底部不透风的薯条出现了粘锅不脆的问题,看来保持食材通透是用飞利浦空气炸锅炸东西的要诀。

在口感上,在现场试吃的同事都表示薯条有着相当酥脆的外壳,内部却还保持着松软的口感。与麦当劳等地方卖的薯条差异不大,甚至更有风味,唯一的问题是粗细不一的“手切薯条”使得每根薯条的酥脆感都不同,太大条的就沦为松软的“薯棒”了,还是要怪小编的刀工不行啊。

炸薯条篇(速冻薯条)

接下来我们尝试超市里买得到的速冻薯条,烹饪过程相当简单,把薯条倒进锅里,适当加上一点油,然后选择180度加热12分钟。由于之前已经加热过东西,这次我们就不用预热了,直接在一旁坐等薯条出炉。

速冻薯条的成品相当出色,轻抖滤网就可以将大量薯条直接倒到碟子中,卖相堪比麦当劳的薯条。不过抹得油的多少直接关系到薯条的口感,还是适当加些油会更为美味。试吃的同事们表示薯条口感很有水平,完全可以实现外酥里嫩。

对于懒人来说速冻薯条+空气炸锅显然是再适合不过的选择了。

在能耗也是我们关注的方面,在加热过程中我们用专用的电力监测仪测得了炸一次薯条所需要耗费0.28度电,加热时最大功率为1300kW左右,保温通风时则是35w左右,与大部分点烤箱类似,而且保温时不仅省电也保证了内部温度的均匀性。

接下来我们还将会继续试着煎炸鸡中翼、鸡块以及云吞,看看飞利浦空气炸锅在这方面表现究竟如何。

烹饪实际过程:炸鸡翅/鸡块/云吞

炸鸡翅篇

炸鸡翅或者用电烤箱烤鸡翅是许多家庭的家常菜了,这次我们当然也要一试究竟。由于时间上不允许,小编就没有自己腌渍新奥尔良烤翅,原料选择了超市已经腌渍好的鸡中翼,在准备上偷了下懒。在烹饪条件上,我们根据食谱选择了200度烘焙15分钟,中间翻了一次,貌似中途翻鸡翼的时候卖相会更好。

最后的成果显得有些干,事实上火候也超微过了一些,同事的反应普遍是表面太干了,内里还不够滑嫩。小编觉得即使火候OK,表皮较干、脆这一问题还是无法避免了,由于采用了风循环加热的办法,食物表面水分肯定会有不少损失。

最值得欣慰的是,鸡翅的烘焙不仅没有加油,在烹饪过程中还滤出了本身的油脂,全部都被滤至底下的托盘上,对于喜欢食物不油腻的朋友来说还算是一大福音了。

在炸鸡翼时,空气炸锅产生了一定的油烟,不过由于有过滤系统,溢出的油烟有限但也达到了肉眼可见的程度,相比直接拉出炸锅要减弱了不小。

因此,追求鸡翼表皮和KFC里面新奥尔良鸡翅差不多口感的朋友还是购买普通电烤箱会来得更实在一些。

炸鸡块篇

鸡块部分同样是傻瓜式的选择了超市的速冻包装,直接导入飞利浦空气炸锅中,以180度加热15分钟即可,完全是无脑的做法。

不过最后的成品却相当出色,鸡块表皮酥脆,里面却保持了相当水分的鲜嫩,可以说是相当好的水平了。对于这种简单到无以复加的烹饪方法,家电频道的同事们都表示了相当的肯定,是最快被抢光的食物了。

炸云吞篇

炸云吞是广府地区比较常见的一道小吃,尤其在一些香港的云吞面餐厅与茶餐厅都可以吃得到,所以这次小编也尝试了一下。不过在原料的选择上犯了些错误,选择了有汤的速冻简易云吞,相信选择表面干一些的速冻鲜云吞会更好一些。不过无论如何,我们还是在云吞表面抹上了油,然后放入空气炸锅里烘焙了。

最后在多次火力微调后,我们得到了尚算OK的成品,除了底部还有少许水分外,整个表皮都已经炸脆了,不过和传统的炸云吞可是相差甚远了。不过这也证明了炸云吞还是完全可行的,只是在原材料的选择上更加用心一些。

评测室总结

在尝试了多种烹调方式了,大部分煎炸食物都获得了我们编辑同事的一致好评。特别是对薯条这类型的食物处理上,飞利浦空气炸锅可以实现不亚于那些高温炸锅的烹饪效果,只不过为了保持酥脆,需要在食物中间保留足够的孔隙让热空气经过,如果全部糊在一起就肯定实现不了酥脆的效果了。另外在煎炸食物上,虽然有些需要加少量的油,不过在加热中绝大部分多于油脂都被滤到底部的托盘里了,应该算是相当健康的煎炸方案了。

价格分析

目前HD9220的价格在1400元左右,小编觉得不差钱同时非常喜欢薯条,炸鱼薯条、薯角这类煎炸食物的朋友来说还是有一定价值的。不过性价比这点应该是算不上的,毕竟能实现类似功能的电烤箱500元以内已经一抓一大把了。只是无油煎炸这个概念还是相当值得买单的,特别是傻瓜式的烘焙方式对于懒人来说。

 

飞利浦HD9220/20空气炸锅评测优缺点总结
优点
缺点
1、对薯条等需要外酥内嫩的食物烹饪效果出色
2、空气过滤系统有一定作用
3、有效滤出食物的多余油脂
4、可收纳式电源线
1、烹饪食物表面有明显风干,适应食材范围较少
2、运作时会产生一定噪音
3、烹调容量较小

编辑总结:如果单单说炸薯条的效果,这款飞利浦空气炸锅可以说是相当出色了,完全能够替代用锅油炸的做法。烹饪中也尽可能地减少了油脂的使用,同时还能够滤出多余的食物油脂。但是对于一些肉类等需要保持鲜嫩质感的食材来说就有些力不从心了,因为从原理上讲,食物表面都会被风干,所以希望用它来替代炉灶的朋友还是打消这个念头吧。笔者觉得这款产品还是适合非常偏爱煎炸类食物用户,尤其适合外酥内嫩效果的料理。在其他的表现上HD9220与大多数中低端电烤箱类似,不过在烹饪容量上其实并不足够,虽然有2.2L容量,可是为了保持内部的空气流通,实际的使用量要小得多,当然用来做小吃还是绰绰有余的。说了这么多,其实HD9220还是有它的一些独到之处,毕竟市面上也不容易找到像它这样“傻瓜”的煎炸工具了,将制作小吃尽量简易化就是这款机器存在的意义了。因此对于喜欢吃薯条又懒得动手炸的朋友来说,空气炸锅算得上是目前最好的解决方案了。

本文转载于 http://www.pconline.com.cn/

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