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饭后四恶习千万别犯

阅读(2129)

饭后不要立刻喝汽水

汽水进入胃部后会冲淡胃液,影响消化,降低食欲。其产生的二氧化碳会增加胃内压,导致急性胃扩张。

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饭后不要立刻看书

饭后立刻看书,大脑需要思考,这会使胃肠道血液量相对减少,影响胃液分泌。时间一长,就会出现消化不良、胃胀、胃痛等症状。

饭后不要立刻吃糖

饭后食物处于消化过程中,此时吃糖,糖很容易转化为脂肪,造成肥胖。糖还使胰岛分泌功能减退,促使糖尿病发生。

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饭后不要立刻做剧烈运动

剧烈运动时,四肢血流量增加,影响胃肠道的血液供应,影响胃液分泌,使食物消化不好。同时饭后胃体积变大,剧烈运动容易造成胃下垂。

答疑:那么究竟应该饭后多长时间才能从事上述活动呢?

食物在胃内停留时间,糖类为1小时左右,蛋白质为2-3小时,脂肪为5-6小时,所以至少应该饭后1小时才能从事上述活动。

源自:39健康网

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黑枸杞保健?专家称不如茄子皮

阅读(1459)

近日,一条“5000人涌入青海格尔木草原盗采野生黑枸杞”的新闻,将黑枸杞推上舆论的风口浪尖。这种被称做“软黄金”的黑枸杞,干果的市场价格攀升到 4000多元一斤,被冠以“抗衰老、癌症克星”等等神奇功效。然而,近日有科普专家撰文称,其实有关黑枸杞的“神效”至今没有任何临床科学依据,从理论分 析角度也站不住脚。有肿瘤治疗中医专家也表示,并未查到有黑枸杞的抗癌疗效研究资料,高价应该是商业炒作的结果。

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        价格暴涨 草原疯抢“软黄金”

根据媒体报道,黑枸杞是生长于青海格尔木大草原上的野生植物,对于草原来说,是防风固沙的重要植被。但从2015年8月10日至今,有超过5000人涌入洗劫了草原上超过300万亩草场,目的就是为了采摘这种豆粒般大的紫黑色浆果,而逐利成为最大的动机。

报道称,黑枸杞被称为“软黄金”,近年来产地价格涨了近8倍,增长到近500元每公斤。在格尔木一个叫“金三角”的地方是黑枸杞交易市场,在一 个特产店里,黑枸杞零售分为四等,每公斤最低的1200元,最高的4400元。记者在某大型网络购物平台上搜索发现,两三千元一斤的“野生黑枸杞”干果比 比皆是,最贵的“特级产品”卖到4000多元一斤。

有从事黑枸杞交易的业内人士表示,2010年时,黑枸杞每斤的价格才六七十元。2011年,由于一些做传统红枸杞的商家开始关注黑枸杞,大量收 购之后一路抬高了价格。这位业内人士表示,现在市场上黑枸杞有青海、甘肃、新疆等产地,由于青海产地价格高,有商人混淆产地以此谋利,普通人很难分辨。此 外,由于野生黑枸杞产量有限,也因“物以稀为贵”被追捧。不过,业内人士表示,目前黑枸杞已经可以人工种植,随着规模化生产的开展,价格应该会有下降趋 势。

“神奇藏药”是一场炒作?

黑枸杞到底有何功效被市场热捧?在搜索引擎上输入“黑枸杞功效”,相关字条有数十万个。有文章宣称,新鲜黑枸杞由于花青素含量远超水果皇后蓝 莓,被称为“美容界的‘软黄金’”,多吃可以防皱纹抗衰老,更能补充营养及消除体内有害的自由基。黑枸杞还被称为“癌症界的克星”,可以让癌细胞无法顺利 扩散,抑制癌症发展。此外,黑枸杞还被冠以神奇藏药、维药,可以防治心血管疾病、糖尿病,甚至壮阳等功效。

不过,随着黑枸杞的价格一路飙升,对黑枸杞的质疑也从未停歇。2014年已有媒体对黑枸杞的神奇功效提出质疑。中国中医科学院中药研究所张村博 士在接受《健康报》采访时表示,我国药典中并没有收载黑枸杞这味药,这意味着,中医药领域尚未对该药的“神奇”效果予以肯定。北京中医药大学中药学院中药 鉴定专家刘春生也表示,经科学鉴定,黑枸杞与国家药典收载的红枸杞同属不同种,都是茄科枸杞属植物。两种枸杞的绝大部分成分是一致的,只是由于果实颜色不 同,黑枸杞多含了一些花青素。

广东省中医院刘明医生表示,最新的《中药药理学》上只有枸杞,并没有黑枸杞。

北京藏医院科教处处长、藏医药研究所副所长仲格嘉说:“藏药中的旁玛指的是产枸杞的植物全株,具体到它的果实,藏语音译是‘旁麦宅布’。但旁麦 宅布是红色的,也就是中药中的红枸杞。”仲格嘉介绍,旁麦宅布主要用于治疗心热病、妇科病,是一种普通的常用藏药,不属于贵稀药。新疆维吾尔自治区中药民 族药研究所研究员则凯撒@苏莱曼介绍,在《维吾尔药志》中确有对黑枸杞的记载,传统维医用它作为单药治疗牙龈炎、尿道结石等病,是一种不太常用的维药。

而据《齐鲁晚报》报道,最先发现“黑枸杞”的某生物研究机构一位不愿具名的研究员透露,黑枸杞的食用价值是2006年才被发现的。此前,黑枸杞 多被当地的羊群食用。这位研究员表示,黑枸杞的抗氧化能力的确比蓝莓、苹果等水果高一些,但与常见的红枸杞的抗氧化能力却没有太大的差异。黑果枸杞的加工 方式普遍比较落后,以人工采摘、庭院晾晒为主,容易被沙尘、微生物污染,而50℃的温水并不能杀死其中的微生物,因此,“食用黑果枸杞应慎重。”

想吃花青素 茄子皮里有很多

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黑枸杞的爆红,离不开“花青素之王”的美誉。而即使是花青素的保健功效,也存在不同声音。科学松鼠会会员、食品工程博士云无心撰文指出,目前宣 称的花青素的种种保健功效,主要是从“抗氧化”衍生出来的,并没有直接的临床试验数据。2006年,美国食品药监局(FDA)向两家销售枸杞汁的公司发出 了警告,指出他们网站上对其产品的保健功效宣传是违法的。

针对黑枸杞可以“清扫体内有害自由基”的功效,云无心介绍,在人体正常的生命代谢中,细胞内会产生一些氧自由基。自由基能够攻击DNA、蛋白 质、脂肪等。所以,人们认为,体内的自由基是衰老、生病的原因。那些能够清除自由基或者防止氧化反应发生的物质,就被称为抗氧化剂。有研究显示,在线虫的 培养体系中加入某些抗氧化剂,线虫的寿命延长了。但另一些研究也指出,盲目补充抗氧化剂,可能产生未知的健康风险。比如康奈尔大学的雷新根(音译,原文 Xingen Lei)教授,通过基因技术让体内的抗氧化剂硒和谷胱甘肽过氧化物酶(GPX1)过量表达,结果发现:过多的抗氧化剂对于糖尿病产生了负面影响。

“黑枸杞作为浆果的一种,跟蓝莓、黑莓一样,也是很好的水果。但这当然不意味着,值得花那么多钱去追捧它。茄子、蓝莓、葡萄、甘蓝、紫玉米等等 蓝紫色的蔬菜水果中,花青素的含量也都很高。即使它们在含量浓度上不敌黑枸杞,但它们可以轻松愉快地大量食用,从而在总摄入量上秒杀对手。”云无心调侃 说,“想要在花青素的含量PK中打败黑枸杞,最经济实惠的方式就是:到饭店的后厨,收集茄子皮就行了”。

抗肿瘤药方未见黑枸杞身影

黑枸杞是否能抗癌?专家的答案也是否定的。广州医科大学附属肿瘤医院中西医结合二科主任苏旭春告诉记者,中医在肿瘤治疗方面主要起一个协同作 用。“一些不适合放化疗的病人,我们会给他用中医治疗,但这种治疗是用中医复方,不会只用单方、单种药材。”苏旭春表示,即使是中医复方,在抗肿瘤方面的 效果也不强,主要作用还是调理身体、增强体质,以扶正为主,加一些抗肿瘤的成分,提高患者生存质量,抑制肿瘤发展。“纯粹用中医中药打消肿瘤的可能性比较 小”。

苏旭春认为,近些年中药在抗肿瘤研究方面很活跃,一些中药材也确实被发现有抗肿瘤作用,比如薏米提取物的康莱特,在美国已经准备上市。蟾蜍、砒 霜等传统中药材中的提取物也被证实有抗肿瘤作用。“这些都经过动物和人体试验才能在临床上应用的。而黑枸杞,既没有相关的实验依据,也未在临床上应用,它 的抗肿瘤作用是不是一种炒作?”专家认为,类似冬虫草,野生黑枸杞可能也是物以稀为贵,在商业炒作的推动下功效被夸大,导致价格飙升。而民间流传的很多 “抗癌食品”,其实并没经过实验验证。

浙江省新华医院名中医馆主任医师施维群教授接受媒体采访时也认为,《本草纲目》记载,黑枸杞能用于治疗心热,但能抗癌这样的说法显然是夸张了。 黑枸杞有一定的药用价值,但和此前被热炒的玛咖、雪莲一样,也被现代社会过度的商业化了。目前并没有临床试验数据可以表明黑枸杞的种种“功效”。

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方便面:你对我的误会有多深?【分享给朋友】

阅读(3222)

全球方便面总产量早在2013年就已超过1000亿份,但各国生产企业仍经常遭遇谣言,困扰不断。

  方便面实在是被“妖魔化”太久,被误会太深了。诸如没营养、32天也难消化、油盐含量高、包装有毒、黑心油等种种传言,致使许多消费者“谈面色变”。2014年我国方便面年人均消费量仅35份,不及韩国的一半。

  事实上,科学实验证明,方便面不仅安全,而且在营养、易消化等方面并不比汉堡、馒头等国人常吃的这些食物差。

  多位食品安全领域的权威专家也为方便面“正名”,现代技术工艺下制造的方便面,其安全性是有保障的。

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  起因

  受谣言牵连后促使方便面革新

  方便面谣言其实并非近几年才有,在世界上第一款方便面——鸡肉拉面问世后几年内就遭遇过。

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  上世纪六十年代,鸡肉拉面发明的成功引来诸多仿造者。据方便面之父安藤百福回忆,到1965年,涌入方便面行业的制造商已经“多得无法准确地统计数字”,“大致达到360家”。因为一些假冒伪劣商品的出现,关于方便面的谣言也出现在坊间,安藤百福一手创立的鸡肉拉面也被卷入食品安全的舆论中。

  安藤百福在回忆录中提到,当听到这些谣言时,感到十分诧异,“很难想象用160℃高温热油干燥的食品会有安全问题”。后来的调查发现是假冒产品的问题,最终还了鸡肉拉面的清白。

  正是这一系列事件,使方便面产业开始走向更加安全、规范的道路。

  1965年,安藤百福决定在所产的全部方便面商品上标明制造日期,这在当时全球的食品企业里还是第一家。据说当时一位糕点厂的总经理为此冲着他喊:“谁开始想出这种傻事来的?”不过,安藤百福始终对开创食品标注制造日期的先河而感到骄傲。

  此后,日本拉面工业协会在方便面成分标志、日期表示、制造基准等项目上也做了细致研讨,并在法律上制定了让消费者安心的措施。在此背景下,方便面类的日本农林规格得以施行。

  演绎

  方便面被“妖魔化”的多种形态

  在诸多将方便面“妖魔化”的谣言中,去年的“吃一碗方便面花32天解毒”首当其冲,称方便面的调味包、面饼及包装材料含有防腐剂等有毒物质,人吃了很难消化。这则谣言被北京市科协列为2014年十大“科学”谣言榜榜首。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群在接受媒体采访时表示,无论是热风干燥还是油炸干燥的方便面,其面饼中的水分含量很低,微生物很难生长,所以根本不需要添加防腐剂。

  有关桶装方便面包装的谣言也不少,其中一种说法是:由于其包装材质是聚苯乙烯,添加的安定剂遇到高温会溶解,进而威胁人体健康。

  对此,上海市质监局今年通过安全评估指出,随着技术的发展,方便面碗材质已被聚乙烯淋膜纸塑复合产品替代,并无上述风险。

  另一个流传甚广的方便面谣言是“方便面32小时不消化”。在这项利用摄影胶囊拍摄面条消化的实验项目中,两名志愿者分别吃下方便面和手工面条,然后吞下胶囊内镜,以对消化道内的情况进行记录。

  结果表明,两种面在吃完后2个多小时就已经基本消化,已看不到完整的面条。实验发起者布雷登·郭在接受采访时也承认,这个项目的初衷只是为了观察加工食品的消化过程,目前并不能从中得出方便面不好消化或者有害健康的结论。

  针对该流言,食品安全科普专家阮光锋也曾辟谣认为,该拍摄所使用的胶囊内镜对每个人每次所能记录下的影像时长只有8小时,无法对面条消化情况进行连续32小时的记录。因此,流言中“方便面32小时后依然没有消化”的说法完全没有依据。

  趋势

  方便面未来将更健康更精细

  从方便面诞生的那一天起,安藤百福就设立了“简便、营养、卫生、价廉、长期存放”的五个目标和条件。随着技术革新以及世界范围内的健康意识提高,许多方便面企业都在致力于研发更加健康、精细的方便面产品。

  韩国是世界上方便面人均消费量最高的国家,为顺应消费者越来越注重健康的趋势,韩国尝试用蘑菇、海带等天然成分来替代盐类。而泰国企业则用氯化钾取代氯化钠,使方便面中盐的含量下降10%-15%。

  在日本,一些方便面的调味品和干料包中增加了钙和维生素B1、B2等营养素,今后还将出现各种有特殊功效的方便面,如添加植物纤维、骨胶原,预防肥胖的方便面;添加甲壳素、可降低胆固醇的方便面等。

  在我国,方便面企业也持续开展产品营养价值研究与创新,推出营养健康型方便面,受到了消费者的青睐。

  一些消费者习惯将方便面视为低端食品,且以冲泡为主,还背上了营养单一的“骂名”。但在韩国、日本等国家,人们对方便面的喜爱程度超乎想象。韩国年人均食用方便面量为74包,作为速食的方便面不仅已渗透进日常饮食,还出现了专门烹饪方便面的拉面馆,以及专门用来制作方便面的锅。

  在韩国人看来,方便面不仅简单快捷、价格实惠,而且营养、美味又健康,几乎是每个家庭都必不可缺的美食。无论在家、在公司还是平时逛街时,只要想吃,马上就吃。作为“国民食品”,方便面已经发展成一种独特而成熟的文化。

  方便面在韩国有各种令人眼花缭乱的烹饪方法,风味更是多种多样。韩国人喜欢煮方便面,同时加入各种蔬菜、调制的辣酱,再放上鸡蛋和葱的话会更好吃,他们认为这样的做法可以获得一份营养平衡的健康美味,无论是营养还是口味都没得挑。

  ■ 权威揭秘方便面的真相

  吃方便面没营养不健康?不是那么回事

  随着人们食品安全及健康意识的提高,对方便面产生了诸多疑问。大到营养均衡,小到油脂含量,吃方便面真的不健康吗?对此,食品安全专家对方便面做出了权威澄清。

  Q:方便面的安全性比不过手工食品?

  孙宝国(中国工程院院士):方便面采用流水线生产,自动化程度极高,使用的技术世界一流且各项卫生及安全指标符合国家标准。使用的棕榈油,不含胆固醇,单不饱和脂肪酸的比例与花生油相当,降低血脂的效果与橄榄油类似。综合评估,方便面的安全性比手工餐食、摊点餐食有保障得多。

  Q:方便面油脂含量高、含多种添加剂,不利健康?

  胡小松(中国农业大学食品科学与营养工程学院院长):方便面平均每份所含油脂在16%-18%左右,其中11%都是棕榈油,是对人体健康有利的植物油。而一份汉堡包中的油脂含量平均在30%左右,比方便面高出一倍。

  此外,目前国家允许使用的添加剂,只要在标准内使用且经过严格检测,对人体是无害的.

  Q:方便面没什么营养?

  陆启玉(郑州工业大学粮油食品学院副院长):方便面中虽然缺乏人体需要的一些营养元素,但不能因此就说方便面没有营养。人体所需要的营养成分是比较复杂的,且没有任何一种食品能满足所有人的营养需要,只有因人而异、多种食物合理搭配才是合理的。

来源:新京报

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保健品“立竿见影”?警惕非法添加药物

阅读(3203)

随着大众消费水平的提高和保健意识的增强,保健食品在居民日常消费中所占比重日益增高。然而,保健食品市场中存在的标签证号缺失、功能夸大、产品真假难辨、非法添加等乱象,正日渐成为市场隐患。据悉,去年我市保健食品抽样检查中,曾有3批样品中检出了非法添加的化学药成分,“非法添加”成了保健食品不合格主因。从今年10月起,保健食品不能再如此“任性”,即将实施的新《食品安全法》将对保健食品有严格规范。

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       【现象】

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  非法添加成不合格主因

“夸大宣传是欺骗老百姓,但非法添加对老百姓来说却是‘毒药’。”昨天,记者从市食药监局获悉,去年保健食品抽样检查中,有41批样品,其中3批样品中检出了非法添加的化学药成分。此后,市食药监局还开展了打击保健食品“四非”专项筛查,样本236批次,抽检63批次,不合格批次有37个。非法添加的成分为:酚酞、西布曲明、西地那非、他达拉非等。

“特别是县城和城乡接合部地区,消费者稍有不慎,易买到添加化学药物的保健食品。”市食药监保健食品化妆品监管处江星表示,非法添加成化学药成分已经成为保健食品不合格首因,市场上减肥、辅助降血糖、缓解体力疲劳、辅助降血压等都较容易出现非法添加现象。

据悉,今年保健食品非法添加抽检情况有所好转,截至目前抽检30个批次,全部合格。

【变化】

  新法要求标签写明成分含量

江星介绍,新修改的《食品安全法》对保健食品有一系列严格规范。

“此前,保健食品的标签并没有要求载明‘含量’,所以出现过一只甲鱼生产几吨‘龟鳖营养液’,一克虫草生产几吨‘虫草粉’的保健食品,这实际上也是欺骗消费者。”江星说,针对此类现象,《食品安全法》修订中给予了及时关注。现在以法律的形式要求标明含量,能有效保障保健食品消费者的知情权。同时,这一条款要求保健食品的说明书、标签声明“本品不能代替药物”,对于一些不具备足够知识的消费者,也能防止他们被欺骗。

此外,“新法”还加大了保健食品的监管力度,一是对保健食品实行注册与备案分类管理的方式,改变过去单一的产品注册制度;二是明确保健食品原料目录、功能目录的管理制度,对使用符合保健食品原料目录规定原料的产品实行备案管理;三是明确保健食品企业应落实主体责任,必须符合良好生产规范,并实行定期报告等制度;四是明确保健食品广告发布必须经过省级食品、药品监管部门的审查批准;五是明确保健食品违法行为的处罚依据。

 【追问】

  非法添加危害有多大?

  会导致保健产品变“毒药”

市食药监局专家表示,各类保健食品违法添加药物成分,都有一定的“路数”,如,调节免疫类主要是非法添加了枸橼酸西地那非,镇静安眠类主要是非法添加了艾司唑仑,降脂(减肥)类主要是非法添加了盐酸西布曲明和酚酞,其他(排毒养颜、降血脂)类主要是非法添加了酚酞等化学药物成分。

据了解,西布曲明是抑制中枢神经的化学药物,能控制多余脂肪的摄入、增加脂肪分解,但同时也存在导致心梗、卒中、心脏骤停等严重心血管疾病的风险。酚酞,是一种治疗习惯性便秘的刺激性泻药,过量服用可诱发心律失常、神志不清、肌痉挛及倦怠无力等症状,并会导致女性不孕。枸橼酸西地那非,是用于治疗男性功能障碍药品“伟哥”的主要成分,因高血压、心绞痛而服用硝酸甘油药物的患者,一旦服用含“枸橼酸西地那非”的药品或食品,就会血压骤降,危及生命。艾司唑仑是作用于中枢神经系统的抗焦虑、镇静催眠类化学药物,具有较大的毒性和副作用,长期服用后,易产生依赖性。

为何要添加药物成分?

为求“疗效显著”营造口碑

专家表示,保健食品只是一种营养补充剂,可以调节人体某种生理机能、强化免疫系统,本质仍然是食品,而且作用比较慢,不可能有奇效。

然而,摆在面前的事实却是,各种各样的保健品号称自己“疗效显著”。甚至很多患者用后效果明显,短时间内症状得以减轻,形成了一定口碑效应。

专家说:“这其中的奥妙就在于非法添加了化学药物,早些年就已经存在,太常见了。因此,我国法律明确规定,禁止在食品中添加化学药物成分。”于是,一些不法保健品生产厂家为了让患者觉得产品疗效好,纷纷在里面添加化学药物。但因此给患者带来的风险,他们却毫不顾忌。

如何辨认是否非法添加?

效果立竿见影,当心其中有假

如何辨认保健食品中非法添加了药物?市食药监专家介绍,见效越快的保健品越可能有问题。

例如,盐酸西布曲明和酚酞都是通过抑制食欲减肥,如发现使用有长期食欲不振、恶心、心慌、兴奋失眠等现象,就要留意产品是否有西布曲明等药物。

降血糖的保健品中,如有违法添加物,会表现为起效迅速但不持久。因此,如果服用保健品后,血压或血糖指数波动增大,最好向医生寻求帮助。

市食药监局表示,想核实保健品是否违规添加了药物成分,可向当地药监部门举报,由药监部门进行检测。

 

来源:扬州晚报

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那些曾被我们误解过的食品【分享给朋友】

阅读(1490)

关于有机食品

现代商业社会里企业都在争取利益最大化,推销一个商品,一定会把它的特点、优点说出来,于是,就出现了各种名头的食品,比如,生态食品、自然食品等等,可以说食品的叫法现在已经琳琅满目。

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目前大家比较公认的、比较规范的食品叫法,老百姓接触比较多的是有机食品、绿色食品、无公害食品。管理部门对相应食品也提出了要求,制定了各自相应的标准。当然也有一些是概念炒作,并没有法定的定义。也许今后发展了,可能会把每一种提法都制定相应的一套标准来对食品的品质等内容进行规范。

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通常来讲,有机食品是标准最高、最苛刻的食品,它是基本上不使用农药、化肥等的可食农产品(初衷其实是为了更好地保护生态环境,尽量少用化肥、农药)。有机食品在国际上有标准定义,是指在种植和养殖过程中(不管是植物性的粮食、蔬菜、水果,还是动物性的鸡、鸭、鱼、肉、蛋)不使用化肥、化学农药、化学兽药等,而用有机肥来保证产品的质量,所以,可以料想它的成本一定高,而产量一定较低。

绿色食品和有机食品一样,也是从国外引进的一个概念。我国的绿色食品分两个档次:A级和AA级。AA级有点类似于国外的有机食品,严格禁止化肥、农药的使用;A级,有限地使用一些化肥和农药,档次稍微低一点。绿色食品是国家农业部推行的,能够促进农产品的安全性,促进食品安全的一个措施,和环保也有密切的关系,而且绿色食品的价格不像有机食品那样昂贵。

但从食品安全的角度来讲,只有合格和不合格,不能说绿色食品就更合格一点,不绿色就可以不合格,所以,无公害食品是基本要求,是最起码的标准。可食农产品首先应该是无公害的,对健康有基本保障,才可以拿到市场上卖。可以使用化肥、农药,但是要按照规范使用农药和化肥,要杜绝使用我国明令禁止的有机磷、有机氯这类剧毒农药。

商场里有不同档次的食品,消费者可以根据自己的消费需求、消费水平和消费能力去选购。有少数人处于信念、愿意或别的理由,愿意选择有机食品,我们当然应该提供以满足他们的需求。

有人可能会想:让全国都不要用化肥、农药,全国人民都去吃有机食品,食品安全问题不就解决了吗?这个想法太理想化了。有机食品绝不是解决中国13亿人口食品安全保障的一个有效途径。有这样的3条理由:

第一,有机食品成本高、条件很苛刻,而且产量相对要少得多。在超市里,食品价格的对比非常明显,同样是番茄,有机的要比非有机的贵上好几倍,价格差至少5倍,甚至8倍、10倍。现在我们还是发展中国家,还处在初级阶段的社会,我们解决基本温饱问题还不太久,我们怎么能够靠有机食品来解决所有吃饭问题?假如全国都去生产有机食品,可能我们就要回到以前去,老百姓就该拿着粮票、蔬菜票、水果票、油票去买东西了,所以,要继续解决温饱问题,就得让食物供应很充足、多样化,以满足消费者的需求,当然有一定的安全风险。

第二,有机食品本来也是为极少数人服务的,即便是美国等发达国家也是如此。所谓的极少数,一种是很讲究健康意识的,宁可在别的地方少花钱,也要买有机食品。以我们中国现在一般的生活水平来看,即便你很有健康意识,恐怕你也付不起买有机食品的钱——偶尔尝尝新鲜的有机食品还行,不大可能所有时间吃的所有食品都是有机食品,那就解决不了食品安全这个每天要碰到的问题。

第三,有机食品和所谓的“回归自然”完全是两回事。有的人认为不用化肥、农药就是回归自然。崇尚自然、返璞归真,要分两个方面来看。一方面,社会是发展进步的,我们不能逆社会发展潮流,假如农产品生产不用化肥、农药,那我们就会倒回去重新解决温饱问题。另一方面,从营养学的角度看,食品加工时对粮食类的制品,加工的程度应该粗一点,而不是越细越好,这个观点非常对。我们提倡全谷类,加工越少越好,加工程度越粗,它的营养物质保留越好、越多。

关于纯天然食品

很多人对食品还有另一种误解,认为纯天然的、传统的食品就是安全的,事实却并非如此。比如有的人觉得吃传统的腊肉、烟熏肠就安全,因为它们肯定不含食品添加剂,殊不知这些食品的亚硝酸盐含量更高,跟食品添加剂比起来,安全性更低。所谓的纯天然食品也是如此。

首先,纯天然的食品基本上已经不存在了,食品并不是从真空中掉下来的,而是在环境中生长出来的。天然长出来的食物所处的成长环境决定了它们并不高明,因为我们使用化肥、农药、兽药的历史已经有二三十年了,不管是天然长成,还是人工培育,所面临的大环境都是大同小异。

其次,所谓纯天然的野菜、野鸡,偶尔尝尝鲜还行,真要让你顿顿都吃,肯定受不了,因为这些其实都是人类进化和社会进步过程中抛弃了的东西。

最后,也是最关键的一点,天然食品的种植、收获、储存和制备过程中没有严格的质量控制规范和标准,所以很难保证其安全性。就拿“柴鸡蛋”来说,天然散养的鸡其实很容易携带有毒物质,而我们在吃的时候,并不知道柴鸡的饲养环境怎么样。比如鸡可能吃了被农药杀死的虫子,这些农药经过鸡的新陈代谢会有一部分富集在鸡蛋里头,而工业化的鸡蛋,只要把饲料、用药控制好,严格按照科学规范来做,绝对比“柴鸡蛋”安全。

所以,“纯天然”并不是安全品种的代名词,判断食物的安全性,其依据是对消费者健康有没有影响,而怎么知道这一点只能靠科学评估。不管是纯天然还是传统食品,还是现代食品工业生产的食品,安全不安全不能靠想象,都应由科学评估说了算。

消费者确实也困惑,市场上有很多名目的食品,比如有机食品、绿色食品、纯天然品等等,从外观上很难看出来差别,怎么判断呢?其实,这主要是看商家的诚信。作为消费者,可以选择去大的卖场购买,因为大卖场对供货商有要求,比较知根知底。另外,从技术上建立双向可追溯体系也是一种方法,一个食品从收获开始,它是哪一个农场出来的,就有相应的数据,采收后包装,上面都有条码,就像身份证一样。

总体来说,让消费者吃上放心菜,一是从科学技术上解决问题,第二是靠食品行业的诚信,第三就是加强监管,三者缺一不可。

关于化学性污染

食源性疾病是全世界的,也是我国的头号食品安全问题,但食源性疾病并不被消费者关注,媒体不报道,大众不紧张,政府的压力也不大。

大众反而把化学性污染摆在了第一位。实际上,化学性污染(如苏丹红污染的辣椒酱等)对人体健康可能造成的损害远比不上一次因吃坏而拉肚子的大。

世界卫生组织(WHO)认为“食源性疾病在发达国家和发展中国家都是一个普遍和日益严重的公共卫生问题”,而且每个人都面临食源性疾病的风险。据报告,在工业化国家里每年患食源性疾病的人口百分比高达30%。而对发展中国家来说,虽然没有很好的数据记录,但存在一系列广泛的食源性疾病(包括由寄生虫引起的),并且许多发展中国家腹泻病的患病率表明食源性疾病是当前重大食品安全问题。

我国2012年上半年的一项主动检测数据也表明食源性疾病是头号食品安全问题,平均6.5人中就有1人次罹患食源性疾病,所以,面向全体社会公众的食品安全宣传教育工作十分紧迫。

关于假冒伪劣

现在,上至国家领导,下至广大消费者,可能相当多数的人都认为假冒伪劣就是食品安全问题,这是一种误解。

把食品的假冒伪劣问题一概而论地与食品安全问题划等号,无形中夸大了食品安全问题的数量,会干扰到问题的解决。因为,假冒伪劣和食品安全应由不同的政府部门负责解决。

比如,上海的“染色馒头”事件,是假冒伪劣,依据非常确凿,但人们都认为它是食品安全问题。类似问题很多,比如染色花椒、假鸡蛋等等,比如假鸡蛋的原料都是食品添加剂,充其量是工业级不是食品级,这是违法行为,但不一定造成健康损害。人们也不可能天天吃到假鸡蛋,今天上当了,明天再去买假鸡蛋那个卖鸡蛋的估计都找不到了。只有极个别的假冒伪劣存在对消费者健康造成损害的风险,如工业白酒等。

但是,假冒伪劣是违法,是零容忍问题。所以,无论其有无危害,危害大小,都应严厉打击,坚决取缔。

关于致癌物污染与“致癌食品”

被致癌物污染的食品和“致癌食品”不是一回事儿,比如被苏丹红污染的辣椒酱,你要吃进去多少会致癌呢?污染到辣椒酱里的苏丹红所产生的致癌作用远远比不上烤羊肉串、北京烤鸭皮,更比不上一支香烟。

关于不合格食品与“有毒食品”

食品合格与否依据的是国家强制性的标准,不符合标准的就是不合格,不合格就不应该卖,这是天经地义的;食品有毒与否依据的是有没有损害健康,要靠科学家做风险评估来得出结论。比如,用矿物油抛光了的瓜子,即,所谓“毒瓜子”,加了柠檬黄的馒头,即所谓“毒馒头”等,其实都属于不合格食品,是违法,但不会损害健康,不是真正的“毒食品”。

来源:食品与营养信息交流中心

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如何挑选健康面包的小窍门

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面包是许多家庭必不可少的食材之一。不过近日,某品牌面包被曝从不换油,也引起了人们对面包食用健康和安全的关注。那么,该如何选购面包呢?

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脆皮面包热量最低

8月18—20日,记者走访市场发现,市场上的面包品牌有二十多个,各品牌下又有各种种类的面包,让人眼花缭乱。消费者丁女士告诉记者,其实自己对面包并没什么研究,每次买都是看自己熟悉的品牌,至于哪种面包不健康、哪种面包更营养就不得而知了。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,选购面包品牌固然重要,但更重要的还是要看它的健康价值。

她指出,面包分类比较复杂:按用途,可以分为“主食面包”和“点心面包”等;按质感,可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”等;按原料,可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包等。

不过,虽然面包分类复杂,但其中也有共同点,就是健康与不健康之别。范志红指出,如果以热量来考量,表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包一般不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口,其中以法式主食面包和俄式“大列巴”为代表,营养价值和馒头大体类似。

硬质面包和软质面包中通常都加入了鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包中含糖和油更多一些。范志红提醒,但这也不是一味否定了软质面包的营养价值。“因为加入了鸡蛋和奶粉,营养价值也有所增高,适合给孩子食用。”范志红说。

学会辨别全麦面包

很多人喜欢买褐色的全麦面包,认为它才是健康的标志。不过,范志红提醒,消费者一定要学会辨别全麦面包。

据介绍,全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。全麦面包之所以更有利于身体健康,因为它富含纤维,能帮助人体打扫肠道垃圾,还能延缓消化吸收,有利预防肥胖。而普通的白面包用白面粉制作,膳食纤维含量极低。

需要注意的是,颜色发褐的面包,未必就是全麦面包。一些企业为了迎合部分消费者偏爱褐色全麦面包的心理,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来很像全麦面包,但其实本质上仍然是白面包。

那么,怎么辨别真正的全麦面包呢?范志红提醒,一定要看到足够多的麦麸碎片,才能认定是全麦面包。她还建议,2岁以上的孩子可以开始尝试吃全麦面包,以培养爱吃“粗”粮的好习惯。

尽量避免购买丹麦面包

那么,市面上哪种面包是我们需要警惕、减少购买的呢?范志红指出,那就是丹麦面包。

她指出,面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或“起酥油”,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。这种面包口感酥香柔软,非常美味,但因为饱和脂肪和热量实在太高,而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”,因此要尽量少买这样的面包。如果要吃最好一周不超过一个。

此外,选购面包要注意新鲜度。一般来说,面包包装上都会注明保质期:“二、三季度(春夏)2-3天,一、四季度(秋冬)4-5天”。选购时一定要选择最新生产的面包。如果购买了快过期的面包,一定要马上食用。

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专家称”营养”月饼多炒作

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细心市民会发现,与往年情况不同,今年的月饼市场上出现了诸如螺旋藻月饼、西洋参月饼等打着“营养月饼”的旗号。对此,专家提醒消费者,“营养保健月饼”未必真有滋补效果,市民购买切莫盲目跟风。

记者在一家超市看到,各类“营养保健月饼”五花八门:螺旋藻椰皇五仁月饼、西洋参月饼、蛋黄莲蓉鲍鱼月饼……这些所谓的“营养月饼”中,大多标称添加有“螺旋藻”、“人参”、“燕窝”、“鲍鱼”、“鱼翅”等。

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在各大购物网站销售的“营养保健月饼”更是种类繁多。记者看到,一款“木糖醇蛋黄莲蓉螺旋藻”广式月饼,配料中标有:莲子、花生油、小麦面粉、咸蛋黄、螺旋藻、鲜鸡蛋、膳食纤维等。产品的宣传页面上宣称,这款月饼“无糖营养,适合老人和孩子”。这些“营养月饼”的价格普遍比传统月饼高出不少。通常只要有鱼翅、燕窝的月饼礼盒,价格多在300元以上。

购买这些月饼的人群多是买来送给老人。一位选购了2盒木糖醇螺旋藻月饼的刘女士告诉记者,因为母亲有糖尿病、高血压,所以许多年来一直没吃过月饼,现在有了木糖醇螺旋藻月饼,不但能解馋,还不影响血糖,有利于控制血压,真是一举多得。

“螺旋藻、西洋参、燕窝等确实对人体有一定的滋补功效。但是作为月饼的馅料,受到含量、品种、制作工艺等影响,这些所谓的“营养月饼”到底具有多少营养,有待商榷。恐怕还是商家的炒作成分居多。”仁爱医院内科主任申振河告诉记者,月饼无论打出怎样的健康保健旗号,都改变不了高糖、高脂、高热量的“三高”性质。

“市场上还有些所谓的‘无糖’月饼,用木糖醇、山梨醇、麦芽醇糖等甜味剂代替了蔗糖、葡萄糖等配料。但月饼本身都是用粮食做的,经消化分解后都会变成葡萄糖,与吃馒头、米饭所吸收的糖分、热量没什么不同。”专家指出,月饼虽好,但是一些患有糖尿病等慢性疾病的人最好不吃或少吃此类“三高”食品。

据北京青年报采访,北京协和医院营养科副主任医师刘燕萍对此解释说,从食品属性上看,月饼是一种糕点,具有高脂、高糖的特点,即使无糖月饼也是高碳水化合物,所以每一枚都是能量炸弹。“食量小的,吃不了一块就饱了,消化能力弱的,如小儿、老人或病人,可能半块月饼就得少吃好几顿饭。”因此,不管月饼的配方怎么变换,都改变不了它的食品属性,“能进入它的配方的,只能是食品原料,无论是鲍鱼,还是野山菌,它的保健作用怕是奢谈。”碰上爱吃月饼的,怎么办才健康? “那也要适可而止。”刘燕萍医生表示,从健康角度讲,或作为节令食品看,月饼原就是一年一度浅尝辄止的‘奢侈’享受,因此建议将圆圆的月饼,切成小小的块儿,一家人坐下来一起分享。另外,在吃之前,少吃些主食、肉和油。“中秋当补,吃月饼补的是亲情团圆之意,再来些五谷、各色果蔬、清淡温润的蒸煮而成的禽鱼瘦肉,补一补身,那就更完美了。”

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3点解读“生鲜奶”食品安全风险

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有消费者认为“生鲜奶”具有“新鲜”和“原生态”的特点,是一种很好的饮品。其实,直接饮用“生鲜奶”在营养方面并无特别之处,反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。日前,国家食品药品监督管理总局组织有关专家在2015年第11期《食品安全风险解析》中解读“生鲜奶”。

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一、“生鲜奶”在营养成分和人体健康功能等方面与预包装的纯奶并无差别

“生鲜奶”通常也叫生鲜乳(Raw Milk),是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。目前市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售,消费者购买后一般煮沸饮用。而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶,则是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌(巴氏杀菌或超高温灭菌)等工艺制成的,是符合国家有关标准要求的产品。

由于未经过均质工艺处理,“生鲜奶”的乳脂肪球较大,煮沸后会发生聚集上浮,从而带来“粘稠”、“风味浓郁”的感官印象。不过,研究表明“生鲜奶”与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。

二、“生鲜奶”由于灭菌不彻底等存在安全隐患,消费者不宜

纯奶具有独特的营养特性,是一种很重要的食品。但由于营养丰富等特点,纯奶也是微生物生长、繁殖的良好培养基,极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。引起“生鲜奶”微生物污染的主要是来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等,以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。因此,如“生鲜奶”杀菌不充分,很容易造成人畜共患病的传播。比如,布鲁氏菌病是由布鲁氏菌(Brucella)引起的一种人畜共患病,布鲁氏杆菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等与人类关系密切的牲畜体内,人群通过接触受感染动物的分泌物,或进食受污染的肉类、奶制品等而被感染。美国疾病预防控制中心和联合国粮农组织/世界卫生组织的报告指出,布鲁氏菌的风险可能来自于未经过巴氏消毒的乳制品和未煮熟的肉制品。

“生鲜奶”没有经过任何消毒处理,而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯,存在一定的食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群,食用“生鲜奶”后被病原菌感染的风险更大。国内外都有因食用“生鲜奶”而引发食物中毒的报道。因此,建议消费者不要直接饮用“生鲜奶”。

三、乳制品生产过程中使用的“生鲜奶”有严格的法规和标准要求

为了加强乳品质量安全监督管理,我国制定颁布了《乳品质量安全监督管理条例》和相关法规标准等。乳制品生产过程中使用的原奶是“生鲜奶”,乳品企业在收购“生鲜奶”时均按照国家标准要求进行合格性检验,不合格的原奶是不允许进入生产环节的。天然优质的“生鲜奶”是指产自健康动物的乳房,整个生产过程按规范操作,最终检测结果为细菌数低、体细胞数低、乳成分正常、无抗生素残留、无沉淀物和异味、不掺水的自然乳。为了保障“生鲜奶”的质量安全,我国及美国、欧盟等国家都制定了生鲜乳中微生物的限量标准。我国《食品安全国家标准 生乳》(GB 19301-2010)中规定,生乳菌落总数不得超过2×106CFU/g(mL)。美国食品药品监督管理局(FDA)2002年发布的《美国生乳质量管理规范汇总》中规定,细菌菌落总数不能多于 5×105CFU/mL。欧盟第92/46/EEC指令关于《生乳、热处理奶和奶制品生产和销售的卫生规则》中规定,生乳中的菌落总数小于1×105 CFU/mL。

因此,专家建议监管部门应加强对现制现售生鲜乳饮品的监管,防止不合格“生鲜奶”的销售;乳品加工企业应在“生鲜奶”收购过程中,加强对“生鲜奶”质量的检查力度,全面监控,不留死角,保证收购“生鲜奶”的质量安全;消费者则应提高认识,尽量不直接饮用未经杀菌的“生鲜奶”。

来源:国家食品药品监督管理总局

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红豆瘦脸?!你不知道的红豆水功效!

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台湾长庚大学中医学系副教授杨荣季解释说,中医有“五色入五脏”的养生概念,红豆属赤色,入心,能带动血液循环;古籍也记载,红豆有清热解毒功效,经常被用来改善脚气病及消下肢水肿。

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台北营养师赵函颖指出,人体本身有留钾排钠的机制,红豆是高钾食物,加上丰富的纤维,能帮助排便与利尿。红豆经浸泡、加水焖煮后制成“红豆水”。网络上还盛传各式煮红豆水的方法,但饮用前,两位专家先帮你破除几个盲点:

1. 每个人都适用红豆水?红豆水对因口味重、压力或排便不顺引起的水肿更有效。疾病引起的水肿患者要特别注意控制水的摄入。比如慢性肾脏病患,因肾脏过滤功能失调,喝进去的水排不出去,反而加重身体负担,不建议饮用红豆水。此外,红豆水尽量热饮,否则会延缓代谢。

2. 煮红豆水该用什么豆?红豆古名赤小豆,也有人说两者是不同品种,到底哪种好?红豆与赤小豆分属不同品种。赤小豆在中医里属药材,外观较一般红豆细长,偏暗紫色,常有人将两者搞混。赤小豆的利水作用比红豆还要强一些,但用一般红豆也有利水的功效。

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3. 太瘦的人不适合吃红豆或喝红豆水?利水不等于脱水。红豆虽然有利尿功能,但不至于像利尿剂一样,引起脱水或口干舌燥。

4. 红豆水该怎么煮?可以采用以下方法煮红豆水:1.红豆1杯洗净,加入4~5杯冷水,浸泡约30分钟。2.水不倒掉,煮到滚。水滚后关火,盖上锅盖焖煮15~30分钟,锅里的红豆约一半有破皮,一半没破,水呈半透明红褐色。3.取尚未完全混浊的红豆水,特别是顶层的上清液饮用;剩下的红豆可留下来给家人煮红豆汤。

源自:39健康网

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盘点大众关于土豆的6个认识误区!

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土豆本身,是不会让人发胖的。下面将对6个误区进行详细解析,希望能为大家解决疑惑。

误区1 吃土豆导致血糖升高

事实:只要选择正确的烹饪方式,不会导致吃完土豆血糖升高。说起血糖,不得不谈谈食物的血糖生成指数。与高血糖生成指数的食物相比,其实土豆的血糖生成指数只能算中等,例如煮土豆的血糖生成指数为56。吃土豆导致血糖升高的传言是因为油炸土豆指数达到60.3、微波炉烤土豆为82。

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  误区2 土豆的卡路里非常高

事实:土豆的卡路里不高。一个土豆(毛重260克)约有278卡路里和63克,即24%的碳水化合物。但是,你要明白,260克是一个非常大的土豆,而不是常规的中小型的土豆。土豆热量高导致肥胖的传言,主要是因为加了黄油或者采用煎炸的方式。比如经水煮后的土豆含80千卡的热量,而一小杯土豆泥加入一小块黄油后热量瞬间达到93 千卡。

误区3 土豆不是一种蔬菜

事实:土豆是根茎类蔬菜。尽管土豆看起来不像一般的蔬菜,但从本质上来说,它确实属于蔬菜。与土豆一样,芋头、山药、莲藕等都属于根茎类蔬菜。在食物指南金字塔中,可以看到土豆的身影。

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误区4 奶油土豆泥营养又美味

事实:想要减肥的女性朋友们,不要再迷恋奶油土豆泥了。事实上,在了解亚洲美食的时候,你会发现咖喱土豆的排名非常靠前,得到大多数人的喜爱。咖喱土豆的搭配不仅能起到营养互补的作用,还是热量低的美味佳肴。

误区5 每人一个月吃一次土豆就足够了

事实:即使一天吃一个土豆也没什么问题。在某些国家或地区,土豆是作为主食存在的。土豆究竟应该吃多少,实际上取决于个人整体的饮食结构、所需的营养物质和活动水平,在确定任何一种食物的摄入量时都应该考虑这些因素。

  误区6 土豆含有简单碳水化合物

事实:土豆含有复合碳水化合物,能提供身体所需的能量。一个中等大小的土豆,维生素C含量占到人体每日所需的近一半,可以与番茄媲美。维生素C可预防运动性贫血并发挥抗氧化和清除自由基的功效,还可起到高效抗疲劳、提高机体免疫力的作用。此外,土豆含有高达620毫克的钾,这相当于人体每日建议摄取量的18%,钾能维持神经和肌肉的正常功能,并保持运动机能的稳定性。这也是有些运动员在进行登山、跑步等运动之后,选择吃一个土豆的原因。

源自:39健康网

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自助餐!如何吃得够本又不胖?【分享给朋友】

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米汤取代肉汤。餐前半碗汤,可滋润消化道并补充消化液。这里指的汤不是带油带盐的肉汤,而是由杂粮熬煮的粥和汤,粮食熬制的粥和汤有健脾养胃、护肝解毒的作用。不要认为杂粮粥或者红豆汤廉价而选择碳酸饮料和配制的甜饮料,其实碳酸饮料和甜饮料不仅价格低廉而且对健康不利。

 绿叶蔬菜餐餐有。我国居民的膳食结构中绿叶蔬菜摄入不足,在吃自助餐时应有意识地多吃点绿叶蔬菜,比如油麦菜、苋菜、茼蒿、小白菜等。由于深色蔬菜中的维生素、矿物质含量比浅色蔬菜高数倍,因此像紫甘蓝、黑木耳、裙带菜等深色的蔬菜和菌藻类食物都是优选的食物。吃自助餐时先吃点蔬菜更有利于后面肉类、海鲜类的进食。

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  水果应吃酸味的。通常人们都喜欢甜味水果,而吃自助餐时最好选柠檬、草莓、橙子等带有酸味的水果,因为酸味水果更有利于食物尤其是肉类食物的消化。而像哈密瓜、葡萄、荔枝、水蜜桃等含糖较高的水果能量也高,不宜多食。

粗粮薯类不能缺。不仅是前面提到的红豆,像黑米、薏米、荞麦、燕麦、山药、紫薯等食材看似粗糙,但营养价值和经济价值都高于精米、白面。因此,应尽量选择粗粮制作的主食,尤其是费时费力制作的粗粮饭食,平时在家制作不方便,刚好在吃自助餐时做了补给。

荤菜优选鱼虾贝。吃自助餐时,除了控制总食量,对于荤菜也要有所节制。在选择荤菜时,可按照鱼(或虾、贝等)、禽、蛋、肉的先后次序,首选平日较少吃到的深海鱼虾贝,比如三文鱼、金枪鱼、扇贝、海虾等,以补充有益大脑和血管健康欧米伽-3脂肪酸,以及锌、铁、镁、维生素A、维生素E等有助于抗氧化的微量营养素。

源自:39健康网

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吃火锅时的小细节让你更健康

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尽量放些豆腐白莲

秋冬季吃火锅时,尽量放些豆腐和白莲。这是因为豆腐具有清热去火、消除烦恼、止渴的作用。白莲含有多种营养物质,是人体调补的良药,所以秋冬季吃火锅,尽量放些豆腐和白莲,这样可以更有利身体健康。

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  不妨加入少量啤酒

在火锅中加入少量啤酒,这样不仅有利于人体身体健康,而且还可以使火锅吃起来更加醇香味美。这是因为啤酒中一般都含有丰富的多种营养素,不仅可以均衡营养,而且还可以防止人体上火。

  应该多放些蔬菜

秋冬季吃火锅不能只知道吃鱼,吃肉,还应该多吃些蔬菜。因为蔬菜中含有大量的维生素,以及叶绿素,不仅能消除油腻,还能解毒、去火呢,但是有一点大家必须注意,那就是蔬菜不要煮太久。

  涮肉要准备专门的筷子

许多人吃火锅时习惯性用自己的筷子去夹生肉片或蔬菜,熟的时候再用同一双筷子取食,这是很不卫生的,容易将病菌吃入体内。涮肉时,一定要准备专门的筷子或工具。

来源:健康网

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